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Définition a l'étouffée
A l'étouffée
Ce type de cuisson se fait dans un plat hermétiquement fermé afin d'éviter l'évaporation.
A
comme
-
A blanc
-
A l'anglaise
-
A l'étouffée
-
Abaisse, Abaisser
-
Abattis, abatis
-
Abignades
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Abricoter
-
Accoler
-
Acerbe
-
Acidifier, aciduler
-
Acre, Acreté
-
Adoucir
-
Agar-agar
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Aigre-doux
-
Aiguillette
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Allonger
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