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Barde, barder

Définition de BARDE, BARDER
Cela consiste à entourer un morceau de viande avec une barde, une fine tranche de lard, afin d'éviter son dessèchement.
B
comme
- Babeurre
- Badiane
- Badigeonner
- Bain-marie
- Baisure
- Barde, barder
- Bardière
- Béchamel
- Beurre clarifié
- Beurre en pommade
- Beurre manié
- Beurre noisette
- Beurrer
- Bisque
- Blondir
- Bouquet garni
- Brider
- Brunoise
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