Cuisine pratique > Lexique culinaire > Définition julienne
Julienne
Préparation dans laquelle les aliments sont découpés en fines lamelles.
Par exemple, une julienne de légumes est un potage composé de légumes découpés de cette manière.
Par exemple, une julienne de légumes est un potage composé de légumes découpés de cette manière.
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