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Pomme de terre nouvelle (primeur)
Les pommes de terre dites « nouvelles », ont la particularité d'être récoltées avant leur complète maturité.
Ainsi leur peau n'est pas complètement formée et demeure très fine, elles sont riches en eau et leur taux d'amidon est moindre, ce qui rend leur cuisson rapide et leur donne un goût légèrement sucré.
Ainsi leur peau n'est pas complètement formée et demeure très fine, elles sont riches en eau et leur taux d'amidon est moindre, ce qui rend leur cuisson rapide et leur donne un goût légèrement sucré.
Il est conseillé d'acheter ces pommes de terre primeurs en petite quantité et de les utiliser rapidement, du fait de leur fragilité on ne peut les conserver que de 3 à 4 semaines.
Pour les faire sauter, préférez des pommes de terre de petite taille, de taille moyenne pour la cuisson vapeur et des grosses pour aller au four.
Pour les faire sauter, préférez des pommes de terre de petite taille, de taille moyenne pour la cuisson vapeur et des grosses pour aller au four.
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Prêt en 20 m | Facile
Prêt en 1 h 35 m | Facile
Prêt en 30 m | Facile
Prêt en 30 m | Facile
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