Quatre-épices

Désigne le mélange de muscade râpée, de poivre moulu, de girofle en poudre et de cannelle moulue. On y ajoute parfois du gingembre.

C'est aussi le nom des baies d'un petit arbuste que l'on trouve dans les Caraïbes, appelées aussi "Toute-épice", "Bois d'Inde" ou encore "Poivre de la Jamaïque".

Cette préparation est à ne pas confondre avec le mélange cinq épices.