Galette des rois à la frangipane

Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une pâte homogène et mousseuse.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, les 2 oeufs, et le rhum si vous avez choisi d'en ajouter. Mélangez bien le tout.

Déroulez une pâte sur votre plaque de four, si possible sur du papier sulfurisé.
Garnissez le centre de frangipane, et placez la fève.

Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez ensuite les 2 pâtes en pressant tout le tour avec les doigts, puis retournez le bord comme un ourlet pour sceller votre galette.
Pour terminer, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule souple, dorez la surface avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide.

Dessinez ensuite avec la lame d'un couteau des croisillons sur la surface, puis piquez à quelques endroits afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Enfournez durant environ 20 minutes, la galette doit être bien doré dessus et dessous.