Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7), faites fondre votre beurre sur feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez-y le sucre et mélangez rapidement.
2
Ensuite incorporez les oeufs puis fouettez le tout. Ajoutez la farine, le levure et mélangez de nouveau.
3
Pour finir, ajoutez l'essence de bergamote ou le zeste de citron en remuant votre pâte.
4
Remplissez vos moules aux 2 tiers et faites cuire durant 15 minutes.
Suggestion
Vous pouvez éventuellement faire reposer votre pâte une heure au réfrigérateur, vos madeleines formeront à cause du changement de température leurs bosses centrales.
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