Poulet aux châtaignes
Retrouvez des recettes complémentaires à celle-ci dans nos dossiers : Chair à saucisse, Châtaigne, Lardons, Pain rassis, Petit suisse, Poulet, Vin blanc.
Difficulté
Coût
Préparation
30 m
Cuisson
1 h 30 m
Prêt en
2 h
- Pour 4 personnes
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Ingrédients
- - 1 poulet
- - 500 g de châtaignes
- - 150 g de lardons
- - 100 g de chair à saucisse
- - 2 échalotes
- - 1 oignon
- - 1 petit suisse
- - 1 morceau de pain rassis
- - 1 verre de vin blanc sec
- - 1 branche de persil
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- - Sel, poivre
Préparation pour poulet aux châtaignes
1
Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les châtaignes durant 30 minutes. Ensuite, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.
2
Faites tremper le pain rassis dans le vin, puis égouttez-le.
3
Afin de préparer la farce : hachez le persil, l'oignon et les échalotes. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec la chair à saucisse, le pain, les lardons, le petit suisse et 1/3 des châtaignes. Salez et poivrez.
4
Remplissez le poulet avec la farce, puis faites-le cuire au four (210°C / th. 7) dans un plat huilé durant 1 heure.
5
15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le restant de châtaignes dans le jus autour du poulet.
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Par la rédaction
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