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Raviolis fondants au fromage et asperges

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raviolis fondants au fromage et asperges
Pour 6 personnes
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Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos30 min
  • Prêt en1 h

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 500 g de pâte à pâtes fraîches
  • 400 g d'asperges vertes
  • 120 g de faisselle
  • 80 g de fromage râpé
  • 3 branches de persil (haché)
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel, poivre
  • (facultatif) 1 brocolis
  • (facultatif) 60 g de copeaux de parmesan
Ustensiles spécifiques
  • Roulette ou découpe raviolis

PRÉPARATION RAVIOLIS FONDANTS AU FROMAGE ET ASPERGES

  • 1
    Egouttez la faisselle, puis mélangez-la dans un saladier avec le persil, le fromage râpé et la noix de muscade.
  • 2
    Abaissez maintenant la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis découpez-y 2 rectangles d'environ 25 par 40 cm.
  • 3
    Sur un plan de travail fariné, placez ces rectangles à plat, disposez de petits tas de farce sur un de ces 2 rectangles, sur 3 rangs en les alignant bien et en les espaçant d'environ 5 cm.
  • 4
    Humidifiez maintenant la pâte entre les petits tas, de préférence avec un pinceau alimentaire, recouvrez le tout avec le second rectangle, puis pressez légèrement les jointures pour les souder. Découpez-les ensuite les raviolis et laissez reposer 30 minutes.
  • 5
    Durant ce repos, placez à cuire les asperges, et éventuellement le brocolis.
  • 6
    Ensuite, disposez vos raviolis à cuire durant 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
  • 7
    Dans une grande poêle chauffée sur feu doux, faites-y rouler quelques minutes les raviolis et les légumes dans l'huile, puis servez chaud avec par exemple des copeaux de parmesan.
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