Tarte au beaufort

Abaissez la pâte et placez-la dans votre moule que vous aurez préalablement beurré.

Râpez le fromage, et cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Placez dans un saladier : la farine, les jaunes d'oeufs, le lait et le fromage râpé, mélangez le tout énergiquement avec un fouet.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez-les ensuite au mélange précédent.
Poivrez et ajoutez la noix de muscade, et ensuite la crème fraîche.

Recouvrez le fond de tarte avec le jambon cru, versez par dessus la préparation et enfournez durant 30 minutes (thermostat 7).