Timbales de boudin blanc, carottes et poivrons

Découpez les poivrons en 4, retirez-en les graines puis coupez-les en lanières. Pressez l'orange et réservez le jus.

Dans une poêle, faites chauffer les 2/3 de l'huile avec les graines de cumin, puis faites-y revenir sur feu moyen les poivrons durant 10 minutes. Arrosez ensuite de jus d'orange et faites cuire de nouveau sur feu doux durant 10 minutes. Salez et poivrez.

Découpez en rondelles les boudins, puis faites chauffer le restant d'huile dans une poêle, et enfin placez-y les rondelles à dorer sur leurs 2 faces.

Faites chauffer doucement la purée de carottes.

Afin de monter vos timbales, vous pouvez vous aider d'un cercle. Disposez successivement de la purée de carottes, des rondelles de boudin, quelques lamelles de poivron égoutté et enfin de nouveau des rondelles de boudin.

Vous pouvez si vous le souhaitez décorer votre plat d'un peu de cerfeuil. Servez de suite.