Définition aigre-doux

Le terme aigre-doux désigne en cuisine, le mélange dans une recette de deux saveurs opposées, comme le salé et le sucré ou encore l'acide et le sucré.

Les saveurs fréquemment utilisées sont le sucre, le citron, le vinaigre ou encore le miel pour la préparation de sauces, la cuisson de viandes ou de poissons, etc.