Définition inciser, incision
- Cuisine
- Cuisine pratique
- Lexique culinaire
- Commençant par I
- Inciser, incision
DÉFINITION CULINAIRE
Consiste à faire une petite entaille avec un couteau dans une viande, une volaille ou un poisson afin d'y glisser de l'ail ou vider un aliment.
On pratique aussi de petites coupures sur un aliment afin que sa peau lors de sa cuisson n'éclate pas.
On pratique aussi de petites coupures sur un aliment afin que sa peau lors de sa cuisson n'éclate pas.