Définition roux
DÉFINITION CULINAIRE
Mélange de farine et de beurre que l'on chauffera plus ou moins suivant la coloration désirée.
Il en existe 3 types : le blanc, le roux et le brun. La béchamel est par exemple préparée à base de blanc.
Il en existe 3 types : le blanc, le roux et le brun. La béchamel est par exemple préparée à base de blanc.