Baeckeoffe

PRÉPARATION BAECKEOFFE

• 1
  Pour préparer le marinade : pelez les carottes, les oignons et l'ail prévus pour la marinade. Lavez et découpez en rondelles les carottes, émincez les oignons, écrasez l'ail et coupez les viandes en petits morceaux.
  
  Placez le tout dans une grande casserole avec le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre durant 24 heures.
• 2
  Ensuite, pelez les pommes de terre, les oignons, le poireau et les carottes. Lavez et coupez en rondelles épaisses, les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Découpez aussi l'oignon.
• 3
  Placez une couche de pommes de terre au fond d'une grande cocotte, puis parsemez d'oignons et de carottes. Salez et poivrez le tout. Disposez par dessus la viande de porc et une nouvelle couche de légumes. Puis l'agneau et une autre couche de légumes. Poursuivez avec le boeuf et recommencez une nouvelle couche. Salez et poivrez.
• 4
  Versez la marinade dans la cocotte. Préparez un mélange de farine et d'eau puis enduisez les bords du couvercle avec cette pâte. Refermez la cocotte, elle sera ainsi hermétiquement close. Faites cuire dans un four chaud sur thermostat 7 (210°C) durant 2 h 30.