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Beignets d'aubergine

beignets d'aubergine
Pour 4 personnes
(15 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation30 min
  • Cuisson5 min
  • Prêt en35 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 belle aubergine
  • 1 grand verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel

PRÉPARATION BEIGNETS D'AUBERGINE

  • 1
    Lavez et découpez en rondelles l'aubergine. Placez-les ensuite dans un saladier avec un peu de sel, puis laissez dégorger.
  • 2
    Cassez les oeufs puis séparez les blancs des jaunes. Versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et placez-y les jaunes d'oeuf, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez le tout en ajoutant peu à peu l'eau.
  • 3
    Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte lorsqu'elle est bien lisse.
  • 4
    Egouttez les rondelles d'aubergine et placez-les sur un torchon pour les sécher.
  • 5
    Plongez les rondelles dans la pâte, retirez-les puis faites dorer dans une poêle avec l'huile d'arachide durant 1 à 2 minutes.

Suggestion gastronomique

Ces beignets pourront accompagner un plat de poisson.
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