Breizh toast

PRÉPARATION BREIZH TOAST

• 1
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les épinards durant environ 15 minutes. Ensuite, égouttez et pressez-les puis réservez-les au chaud.
• 2
  Placez les blinis sur une plaque beurrée puis faites-les réchauffer au four.
• 3
  Pour préparer les oeufs pochés, faites chauffer une casserole d'eau avec le gros sel puis lorsque l'eau frémit, cassez-y les oeufs un par un pour les faire pocher. Faites-les ensuite cuire durant 2 minutes, et faites-les glisser délicatement sur une assiette.
• 4
  Dans une poêle, faites dorer les épinards avec un peu de beurre et les oignons.
• 5
  Enfin, répartissez les épinards sur les blinis et placez un oeuf poché sur chacun. Nappez ensuite avec la crème fraîche légèrement réduite, puis décorez le tout avec les oeufs de lump. Servez chaud.