Brochet au pinot noir
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- Recette brochet au pinot noir
Pour 4 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation20 min
- Cuisson35 min
- Prêt en55 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 4 petits brochets (brochetons)
- 25 g de beurre
- 50 cl de pinot noir
- 20 cl de crème fraîche
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
PRÉPARATION BROCHET AU PINOT NOIR
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1Lavez bien les poissons, puis hachez le persil et la ciboulette.
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2Pelez et lavez les légumes, émincez-les finement et faites-les dorer dans une cocotte avec la moitié du beurre. Salez et poivrez.
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3Déposez les brochets par dessus, puis recouvrez le tout avec le pinot noir. Faites cuire durant 25 minutes sur feu doux.
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4Retirez ensuite les poissons et disposez-les sur un plat de service.
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5Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson puis faites réduire. Nappez ensuite le poisson avec cette sauce, et saupoudrez-le d'herbes hachées. Servez de suite.
Suggestion gastronomique
Un poisson de qualité doit avoir l'oeil brillant et les ouïes de couleur rouge vif.
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Pagawa
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