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Thon au beurre de Montpellier

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thon au beurre de montpellier
Pour 4 personnes
(15 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation10 min
  • Cuisson30 min
  • Prêt en40 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 500 g de thon
  • 100 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 3 filets d'anchois
  • 3 cornichons
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 bouquet composé de persil, cerfeuil et ciboulette
  • 1 branche d'estragon
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Poivre

PRÉPARATION THON AU BEURRE DE MONTPELLIER

  • 1
    Dans une cocotte, faites cuire le thon sur un fond d'huile à couvert durant 30 minutes. Retournez à mi-cuisson. Poivrez.
  • 2
    Durant la cuisson, hachez le bouquet d'herbes au mixeur et placez le tout dans un bol. Ajoutez les jaunes d'oeuf et faites monter au fouet avec le beurre ramolli. Incorporez ensuite peu à peu l'huile d'olive, afin de faire monter la sauce comme une mayonnaise.
  • 3
    Ajoutez les cornichons, les câpres et les anchois découpés en petits morceaux, puis mélangez bien le tout.
  • 4
    Retirez le thon de la cocotte, disposez-le sur un plat de service et nappez-le de sauce. Servez chaud.
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