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Ttoro

ttoro
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Très facile Abordable
  • Préparation15 min
  • Cuisson1 h 15 min
  • Prêt en1 h 30 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 500 g de colin
  • 500 g de lotte
  • 500 g de congre
  • 70 g de concentré de tomates
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1.5 l d'eau
  • 1 litre de moules
  • 2 têtes de poissons (ajoutez ou retirez-en selon la taille)
  • 4 belles langoustines
  • 1 rascasse (de belle taille)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments oiseau
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Croûtons grillés
  • Sel, poivre

PRÉPARATION TTORO

  • 1
    Lavez les poissons, découpez-les en tronçon et conservez les têtes.
  • 2
    Ecrasez l'ail et émincez les oignons.
  • 3
    Dans une sauteuse, faites chauffer les 2/5 de l'huile puis placez-y les oignons à blondir légèrement. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les têtes de poissons, l'eau, le vin blanc, l'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez, ajoutez les piments puis faites cuire à couvert sur feu moyen durant 1 heure.
  • 4
    Ensuite, passez le contenu de la sauteuse au chinois en le versant dans une casserole.
  • 5
    Faites rouler les tronçons de poisson dans la farine, puis faites-les cuire dans une poêle avec le restant d'huile. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'huile.
  • 6
    Grattez et lavez les moules. Placez les morceaux de poisson dans un grand faitout, ajoutez-y les moules, disposez les langoustines par dessus et versez-y le bouillon de cuisson. Faites chauffer de nouveau durant 15 minutes, puis servez chaud sur des croûtons grillés.
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