Abricots condé

PRÉPARATION ABRICOTS CONDÉ

• 1
  Préparez d'abord un riz au lait : lavez le riz, jetez-le ensuite dans une casserole d'eau bouillante, et faites-le blanchir durant 5 minutes. Puis retirez du feu et égouttez-le.
• 2
  Faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole, ajoutez le riz égoutté et faites cuire sur feu doux durant 30 minutes, jusqu'à complète absorption du lait.
• 3
  En fin de cuisson, versez le moitié du sucre et laissez le riz s'en imprégner.
• 4
  Battez les oeufs en omelette dans un bol, puis mélangez-les au riz hors du feu. Beurrez un moule à soufflé, versez-y le riz et placez au réfrigérateur durant 3 heures.
• 5
  Dans une casserole pour préparer le sirop, faites chauffer sur feu doux le restant de sucre et l'eau. Portez à ébullition. Lavez, découpez en 2 et dénoyautez les abricots.
• 6
  Lorsque le sirop est prêt, plongez-y les abricots et faites cuire durant 15 minutes. Retirez du feu quand les fruits sont devenus translucides, puis laissez-les refroidir dans le sirop.
• 7
  Sur un plat, démoulez le riz, déposez-y les abricots égouttés sur le dessus, et arrosez ensuite de sirop. Servez de suite.

Suggestion gastronomique