Brioche de Pâques Corse

PRÉPARATION BRIOCHE DE PÂQUES CORSE

• 1
  Versez la farine avec la levure, le sel, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier, puis pétrissez bien le tout pour répartir le beurre.
• 2
  Incorporez-y maintenant l'eau et le zeste d'orange, pétrissez de nouveau environ 20 minutes afin d'obtenir une préparation souple et homogène.
• 3
  Formez-en alors une boule, et laissez lever à température ambiante durant 2 heures, dans le saladier recouvert d'un linge propre.
• 4
  Ensuite, reprenez et pétrissez encore la pâte quelques instants pour en expulser l'air. Prélevez alors 100 g de pâte, et reformez une boule avec le reste.
• 5
  Formez maintenant un creux au centre de cette boule, puis écartez-le pour obtenir ainsi une couronne. Placez alors les oeufs (sans les casser) sur la couronne en les enfonçant un peu pour former un creux.
• 6
  Avec le reste de pâte (100 g), formez un boudin en longueur et découpez-le en 8 tronçons égaux. Formez maintenant des croisillons avec 2 tronçons et placez-le sur un oeuf de la couronne pour le maintenir. Renouvelez l'opération pour le reste des oeufs.
• 7
  Sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, disposez votre brioche de Pâques Corse et laissez-la lever durant 50 minutes.
• 8
  Ensuite, préchauffez votre four sur 210°C (th. 7), puis placez une coupelle d'eau dans le bas du four et enfournez durant 20 minutes.
• 9
  Après ce délai, dorez-en la surface avec un mélange de jaune d'oeuf, lait et sucre, puis prolongez la cuisson de 25 minutes.
• 10
  Enfin, recouvrez votre brioche avec une feuille de papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes.

Suggestion gastronomique