Bûche glacée aux marrons

PRÉPARATION BÛCHE GLACÉE AUX MARRONS

• 1
  Réduisez le beurre en pommade, puis incorporez-y la crème de marrons et mélangez bien.
• 2
  Recouvrez l'intérieur d'un moule à cake de papier d'aluminium, versez une première couche de crème de marrons au beurre, puis ajoutez-y par dessus une couche de meringue, arrosez d'un filet de rhum et poursuivez par une autre couche de crème de marrons. Recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients et terminez par une couche de crème.
• 3
  Tassez bien votre bûche en frappant le dessous de votre moule sur la table, puis placez-le au frais pendant 12 heures.
• 4
  Le lendemain, démoulez le gâteau sur une assiette et préparez son glaçage, en faisant fondre le chocolat dans une petite casserole avec la crème fraîche. Laissez épaissir le tout sur feu très doux puis laissez refroidir légèrement.
• 5
  Enfin, nappez votre bûche de glaçage en l'étalant avec une spatule, puis dessinez-y quelques striures avec une fourchette pour la décoration.