Corolles aux groseilles et crème au chocolat blanc

PRÉPARATION COROLLES AUX GROSEILLES ET CRÈME AU CHOCOLAT BLANC

• 1
  Préchauffez le four sur 270°C (thermostat 9). Concassez le chocolat noir en pépites assez fines.
• 2
  Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, 1 oeuf, 60 g de farine et le sel. Abaissez ensuite cette pâte, formez-en des disques d'environ 10 cm de diamètre, puis parsemez-les de pépites de chocolat et placez sur une plaque de four tapissé de papier cuisson.
• 3
  Enfournez maintenant ces disques durant 4 minutes environ (en plusieurs fournées si besoin).
• 4
  Juste après la cuisson, disposez vos biscuits (face des pépites vers le bas) sur des tasses à café retournées, puis pressez-les légèrement afin de faire tomber les côtés pour former les corolles.
• 5
  Mélangez ensuite la farine avec le reste des oeufs dans un saladier. Placez le chocolat à fondre dans une casserole avec le lait, puis incorporez-le progressivement dans le saladier en mélangeant sans cesse.
• 6
  Replacez alors ce mélange dans le casserole, et faites chauffer en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement. Réservez ensuite au frais durant au moins 2 heures.
• 7
  Enfin, répartissez la crème au chocolat dans les corolles et ajoutez les groseilles.