Corolles aux poires

PRÉPARATION COROLLES AUX POIRES

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 2
  Découpez chaque feuille de brick en 8 carrés, badigeonnez-les de beurre fondu, puis disposez-les dans le fond et sur les parois de ramequins ou petits moules, pour leur donner une forme de corolle en les faisant se chevaucher.
• 3
  Saupoudrez-les de sucre glace et enfournez durant 6 à 8 minutes pour les faire dorer légèrement. Laissez ensuite refroidir, de préférence sur une grille.
• 4
  Epluchez et détaillez les poires en 6 belles tranches dans la hauteur, puis disposez-les dans une poêle, arrosez avec le jus d'orange et ajoutez la gousse fendue dans la longueur et râclée. Laissez frémir durant 10 minutes.
• 5
  Retirez ensuite du feu, incorporez la gelée de groseille et laissez refroidir.
• 6
  Enfin, disposez les tranches de poire dans vos corolles refroidies et arrosez-les avec un peu de jus. Servez aussitôt.

Suggestion gastronomique