Entrecôte bordelaise
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- Recette entrecôte bordelaise
Pour 4 personnes
(11 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Prêt en40 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 2 belles entrecôtes (1 pour 2 convives, environ 150 g par personne)
- 1 os à moelle
- 1 grand verre de vin de Bordeaux
- 8 échalotes
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
- Fond de veau ou bouillon cube
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
PRÉPARATION ENTRECÔTE BORDELAISE
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1Faites cuire l'os à moelle dans de l'eau salée bouillante durant 5 minutes. Ensuite, sortez-le, retirez la moelle et découpez-la en tranches afin d'en décorer la viande au moment de servir.
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2Pour préparer la sauce : hachez les échalotes finement et placez-les dans une sauteuse avec le vin, le thym, le sel et le poivre. Faites réduire aux 3/4 et retirez du feu.
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3Ajoutez le beurre et le fond de veau (ou le bouillon cube), puis laissez cuire sans bouillir durant 15 minutes.
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4Badigeonnez la viande avec l'huile d'olive et faites-les griller.
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5Découpez les entrecôtes en 2 et placez-les sur un plat de service. Disposez la moelle par dessus et nappez le tout de sauce. Enfin, saupoudrez de persil haché et servez de suite.
L'avis des cuisiniers pour entrecôte de boeuf
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