Filet de lapin en tapenade

PRÉPARATION FILET DE LAPIN EN TAPENADE

• 1
  Préparez les râbles de lapin et ajoutez-y un peu de sel et de poivre selon votre goût. Roulez-les maintenant 2 par 2 en boudins dans du film alimentaire en refermant bien les extrémités.
• 2
  Plongez maintenant ces boudins de filets de lapin dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez-les cuire à petits bouillons durant 10 minutes.
• 3
  Pendant ce temps, préparer votre tapenade en épluchant la gousse d'ail, puis mixez-les avec les anchois, les olives, les câpres et l'huile.
• 4
  Après la cuisson, égouttez la viande et retirez le film alimentaire, puis placez-les dans une poêle chaude avec l'huile et faites griller votre lapin sur tous ses côtés.
• 5
  Enfin, répartissez les morceaux de viande dans les assiettes et ajoutez-y un peu de tapenade. Dégustez rapidement.