Fried chicken et pommes au four

PRÉPARATION FRIED CHICKEN ET POMMES AU FOUR

• 1
  Placez le poulet dans un saladier, versez-y le jus d'un citron (réservez-en une cuillère à soupe pour la suite), les épices, un peu de sel et de poivre. Laissez mariner au frais durant 2 heures en mélangeant à deux reprises.
• 2
  Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium puis faites-les cuire à four chaud sur 200°C (th. 6/7) durant 50 à 60 minutes.
• 3
  Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron réservé, du sel et du poivre, puis réservez au réfrigérateur.
• 4
  Versez la farine dans une assiette creuse, la chapelure dans une deuxième et les oeufs battus dans une troisième. Egouttez les pilons puis passez-les successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure sur tous leurs côtés.
• 5
  Dans une grande sauteuse, faites chauffer 3 cm d'huile puis placez-y la viande à frire sur feu moyen durant 20 à 25 minutes en les retournant.
• 6
  Enfin, égouttez sur du papier absorbant et servez de suite avec des quartiers de citron et les pommes de terre en robe des champs (garnies d'un peu de crème sur le dessus).

Suggestion gastronomique