Oeufs de Pâques en chocolat

PRÉPARATION OEUFS DE PÂQUES EN CHOCOLAT

• 1
  Disposez un oeuf dans le bol de sel pour le maintenir (partie arrondie vers le bas). Percez un petit trou sur le dessus avec une aiguille, puis retournez l'oeuf et pratiquez un trou d'environ 1 cm de diamètre sur le côté arrondi.
• 2
  Percez maintenant le jaune d'oeuf avec l'aiguille et videz l'oeuf en soufflant par le petit trou. Rincez ensuite délicatement et totalement l'oeuf. Renouvelez les opérations pour le reste des oeufs.
• 3
  Préchauffez votre four sur 60°C (th. 2) et placez les coquilles vides sur une grille dans le four pour les sécher (le temps de préparer le chocolat).
• 4
  Découpez les 3 chocolats en morceaux. Placez le chocolat blanc avec la moitié du praliné dans un grand bol. Disposez le chocolat noir avec le reste de praliné dans un second bol. Faites maintenant fondre les bols de chocolat séparément dans un bain-marie.
• 5
  Portez la crème fraîche à ébullition, puis versez-en une moitié dans chacun des 2 bols. Remuez jusqu'à ce que les mélanges deviennent bien homogènes.
• 6
  Retirez les coquilles d'oeuf du four, laissez refroidir, puis disposez-les dans une boîte d'oeufs vide ou dans des coquetiers. Les petits trous vers le bas avec un petit carré de papier d'aluminium pour refermer chaque trou.
• 7
  Enfin, répartissez le mélange au chocolat noir dans la moitié des oeufs et le chocolat blanc dans le reste. Réservez au frais pendant 24 heures minimum.