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Oeufs à la neige au chocolat

oeufs à la neige au chocolat
Pour 4 personnes
(13 votes)

Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation10 min
  • Cuisson10 min
  • Prêt en20 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

    Pour la crème anglaise chocolatée :
  • 130 g (4/5 tasse) de chocolat noir (en morceaux)
  • 75 g (1/3 tasse) de sucre en poudre
  • 35 cl (1 + 3/5 tasse) de lait tiède
  • 3 jaunes d'oeufs

  • Pour les blancs en neige :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40 g (1/5 tasse) de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION OEUFS À LA NEIGE AU CHOCOLAT

  • 1
    Pour la crème anglaise au chocolat, battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez ensuite le lait progressivement en remuant bien.
  • 2
    Replacez le mélange dans une casserole, faites chauffer sur feu doux et laissez frémir durant 5 minutes en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Veillez à ne pas faire bouillir la crème. Incorporez le chocolat et laissez fondre hors du feu (faites chauffer à nouveau pendant quelques minutes si besoin).
  • 3
    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-y peu à peu le sucre sans continuer de fouetter. Placez-les à cuire dans une grande casserole d'eau frémissante, ou au micro-ondes à très basse puissance durant 40 secondes environ.
  • 4
    Versez la crème anglaise dans des ramequins individuels ou dans un grand plat, puis placez-y délicatement les oeufs en neige. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
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