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Poularde à la briarde

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poularde à la briarde
Pour 4 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
  • Préparation25 min
  • Cuisson2 h 15 min
  • Prêt en2 h 40 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 1 poule (de belle taille)
  • 500 g de carottes
  • 200 g de lard fumé (détaillé en tranches fines)
  • 50 g de farine
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 grand verre de cognac
  • 4 gros oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouillon cube de poule
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Sel, poivre
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION POULARDE À LA BRIARDE

  • 1
    Pelez, lavez et découpez en rondelles les carottes. Epluchez et émincez les oignons.
  • 2
    Découpez la poule en morceaux.
  • 3
    Dans une grande cocotte en terre, placez en couches successives les morceaux de poule, les tranches de lard, les émincés d'oignons et les rondelles de carottes.
  • 4
    Disposez par dessus le laurier, le thym et le bouquet de persil. Salez et poivrez puis placez la cocotte sur le feu.
  • 5
    Arrosez avec le cognac et le vin blanc, puis après 15 minutes de cuisson, couvrez avec le bouillon de poule.
  • 6
    Préparez un petit mélange de farine et d'eau, enduisez-en les bords du couvercle de votre cocotte afin de la rendre hermétiquement close. Laissez ensuite cuire au four sur thermostat 5 (150°C) durant 2 heures. Servez chaud.
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