Pâte à dacquoise à l'amande

PRÉPARATION PÂTE À DACQUOISE À L'AMANDE

• 1
  Montez les blancs en neige puis incorporez-y le sucre en poudre en 3 fois en mélangeant constamment jusqu'à ce que vous obteniez une meringue souple.
• 2
  Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace dans une passoire fine, puis ajoutez-les en pluie à la préparation en mélangeant le tout en soulevant doucement la pâte avec une spatule (sans fouetter).
• 3
  Remplissez une poche à douille de préparation et disposez-la en spirale depuis le centre d'une plaque à four recouverte de papier cuisson.
• 4
  Si vous désirez la faire cuire, placez le tout durant 15 à 20 minutes à four chaud sur 150°C (th. 5). Puis sortez du four et laissez refroidir.