Riz aux moules et aux légumes

PRÉPARATION RIZ AUX MOULES ET AUX LÉGUMES

• 1
  Lavez et grattez les moules, laissez-les ensuite tremper dans l'eau froide puis rincez-les de nouveau.
• 2
  Emincez le céleri, le poireau et l'oignon, pilez la gousse d'ail, puis épluchez, épépinez et concassez la tomate. Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis placez-y à revenir le céleri, le poireau et l'oignon. Ajoutez l'ail et la tomate, puis incorporez ensuite le riz. Mélangez durant quelques minutes et arrosez le tout avec l'eau.
• 3
  Ajoutez les moules, le bouquet garni, le safran, un peu de sel et de poivre. Faites bouillir puis couvrez et laissez chauffer sur feu moyen durant 20 minutes.
• 4
  En fin de cuisson, laissez réduire le jus (ou retirez-le) et servez bien chaud.