Salade de riz au surimi

PRÉPARATION SALADE DE RIZ AU SURIMI

• 1
  Faites cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez et réservez-le au réfrigérateur.
• 2
  Pour préparez la mayonnaise : mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, la moutarde, un peu de sel et de poivre, puis ajoutez-y ensuite peu à peu l'huile en remuant constamment afin d'obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez éventuellement un peu de ketchup et mélangez.
• 3
  Découpez les bâtonnets de surimi en fines tranches, puis incorporez-les au mélange.
  Ajoutez maintenant le riz et mélangez doucement le tout.
• 4
  Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-les petit à petit et délicatement à la préparation.
• 5
  Enfin, versez la salade dans un plat de service et décorez éventuellement avec des quartiers de tomates, quelques tranches de concombre et un peu de persil. Servez frais.