Tagliatelles de jambon, mangue et orange

PRÉPARATION TAGLIATELLES DE JAMBON, MANGUE ET ORANGE

• 1
  Pour débuter, nous allons préparer une vinaigrette avec les zestes d'une orange finement hachée, prélevez le jus de l'orange et mélangez-le avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis réservez.
• 2
  Découpez les tranches de jambon en lamelles d'une largeur de 3 cm environ.
• 3
  Epluchez la mangue, séparez-la en 2 puis découpez-la en lamelles.
  Pelez la seconde orange, ôtez-lui la peau blanche et découpez-la en quartiers.
• 4
  Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer sur feu doux les fruits en le remuant doucement.
• 5
  Une fois chauds, disposez les fruits dans les assiettes, ajoutez des lamelles de jambon, et nappez de vinaigrette.
  Découpez des copeaux de mimolette de belle taille avec un économe, ajoutez-les ensuite dans les assiettes. Servez de suite.