Tartine de chèvre, jambon et fèves

PRÉPARATION TARTINE DE CHÈVRE, JAMBON ET FÈVES

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7). Séparez les gousses d'ail sans les peler, placez-les dans un plat à four et arrosez le tout avec une cuillerée à soupe d'huile. Versez maintenant 2 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en les arrosant de temps en temps.
• 2
  Durant la cuisson, plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 2 minutes. Ensuite, placez-les dans un saladier d'eau glacée. Disposez les fèves dans un bol, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile et un peu de fleur de sel, puis remuez le tout.
• 3
  Dans un autre bol, écrasez le fromage de chèvre avec une fourchette, salez très légèrement, ajoutez généreusement du mélange 5 baies, puis incorporez 2 cuillères à soupe d'huile et remuez bien. Détaillez maintenant le jambon cru en lanières fines.
• 4
  Préchauffez le gril de votre four et placez-y les morceaux de pain à griller légèrement sur leurs 2 faces. Veillez bien à ne pas les faire trop cuire.
• 5
  Ensuite, répartissez le fromage frais sur le pain grillé, puis ajoutez-y le jambon, les fèves et 2 gousses d'ail en chemise par tranche. Servez rapidement en proposant éventuellement un peu d'huile d'olive pour vos convives.