Veau marengo aux tagliatelles
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- Recette veau marengo aux tagliatelles
Pour 4 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation15 min
- Cuisson2 h 05 min
- Prêt en2 h 20 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 1 kg d'épaule de veau ou de viande à blanquette
- 500 g de tomates (ou à défaut du concentré)
- 250 g de tagliatelles
- 250 g de champignons de Paris
- 50 g de farine
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 5 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre
PRÉPARATION VEAU MARENGO AUX TAGLIATELLES
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1Placez la farine dans une assiette. Découpez en gros dès le veau, puis roulez-les dans la farine. Pelez et émincez les échalotes et l'ail, puis lavez, épépinez et concassez les tomates.
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2Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, puis placez-y la viande pour la faire dorer. Ajoutez ensuite l'ail, les échalotes et le vin, puis remuez et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les tomates et mélangez. Faites mijoter durant 50 minutes.
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3Retirez le pied sableux des champignons, lavez-les et émincez-les. Faites-les ensuite dorer dans une poêle avec e restant d'huile. Lorsque les tranches sont souples, ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et faites cuire durant 30 minutes.
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4Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, plongez les pâtes et faites cuire durant environ 4 minutes. Ensuite, égouttez-les et servez chaud avec le veau.
Suggestion gastronomique
Afin que les pâtes ne collent pas, vous pouvez ajouter 1 cuillère d'huile dans l'eau.
L'avis des cuisiniers pour veau marengo
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