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Veau marengo aux tagliatelles

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veau marengo aux tagliatelles
Pour 4 personnes
(12 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation15 min
  • Cuisson2 h 05 min
  • Prêt en2 h 20 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 1 kg d'épaule de veau ou de viande à blanquette
  • 500 g de tomates (ou à défaut du concentré)
  • 250 g de tagliatelles
  • 250 g de champignons de Paris
  • 50 g de farine
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 4 échalotes
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, poivre

PRÉPARATION VEAU MARENGO AUX TAGLIATELLES

  • 1
    Placez la farine dans une assiette. Découpez en gros dès le veau, puis roulez-les dans la farine. Pelez et émincez les échalotes et l'ail, puis lavez, épépinez et concassez les tomates.
  • 2
    Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, puis placez-y la viande pour la faire dorer. Ajoutez ensuite l'ail, les échalotes et le vin, puis remuez et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les tomates et mélangez. Faites mijoter durant 50 minutes.
  • 3
    Retirez le pied sableux des champignons, lavez-les et émincez-les. Faites-les ensuite dorer dans une poêle avec e restant d'huile. Lorsque les tranches sont souples, ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et faites cuire durant 30 minutes.
  • 4
    Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, plongez les pâtes et faites cuire durant environ 4 minutes. Ensuite, égouttez-les et servez chaud avec le veau.

Suggestion gastronomique

Afin que les pâtes ne collent pas, vous pouvez ajouter 1 cuillère d'huile dans l'eau.
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