Verrines de poivrons grillés et feta

PRÉPARATION VERRINES DE POIVRONS GRILLÉS ET FETA

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 8 (240°C).
• 2
  Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, découpez-les en 2 dans la longueur et ôtez les graines. Badigeonnez-les d'un peu d'huile puis faites-les cuire à four chaud sur une plaque durant 15 minutes environ en les retournant de temps en temps. La peau doit noircir puis retirez du four lorsqu'ils sont cuits, disposez-les dans un plat et recouvrez d'un film alimentaire. Laissez refroidir.
• 3
  Ensuite lorsqu'ils sont froids, pelez-lez, détaillez-les en lanières fines et placez-les dans un saladier pour chaque couleur. Effeuillez, rincez et hachez finement le persil (conservez quelques feuilles intactes pour la décoration). Découpez le fromage en cubes d'environ 1 cm de côté.
• 4
  Mélangez dans un bol le vinaigre, l'huile, la gousse d'ail pelée et écrasée (sans le germe), le persil, un peu de sel et de poivre. Versez ensuite une moitié de cette sauce dans chaque saladier et remuez bien.
• 5
  Garnissez les verrines de poivrons en alternant les couleurs, puis recouvrez de cubes de fromage, d'une feuille de basilic et de quelques brins de ciboulette. Nous vous conseillons de préparer cette recette au minimum 2 heures avant de servir afin que les poivrons puissent bien s'imprégner de la vinaigrette.