Ananas des îles

PRÉPARATION ANANAS DES ÎLES

• 1
  Pour la sauce chocolat, découpez le chocolat en morceaux dans un saladier.
• 2
  Placez la crème liquide à chauffer dans une casserole, puis versez-la encore chaude sur le chocolat, couvrez de préférence la saladier et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, remuez le tout avec une fourchette afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
• 3
  Pour l'ananas caramélisé, disposez le beurre à fondre dans une poêle, puis lorsqu'il frémit, ajoutez les tranches d'ananas et parsemez-les de sucre en poudre. Laissez chauffer quelques minutes pour bien faire caraméliser.
• 4
  Arrosez maintenant l'ananas de rhum et faites flamber avec précaution.
• 5
  Enfin, une fois les flammes éteintes, répartissez chaque tranche de fruit dans une assiette, ajoutez une boule de glace au milieu et nappez le tout de sauce chocolat. Dégustez aussitôt.