Beignets de pruneaux

PRÉPARATION BEIGNETS DE PRUNEAUX

• 1
  La veille de la préparation, préparez un bol de thé, versez le rhum et placez-y les pruneaux.
• 2
  Dans un saladier, mélangez la levure et la bière, puis ajoutez-y la farine, le sucre en poudre, un peu de sel et fouettez le tout. Incorporez-y ensuite l'oeuf, l'huile et l'extrait de vanille. Remuez bien puis versez l'eau peu à peu jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
• 3
  Versez les pruneaux et le thé au rhum dans une casserole, puis ajoutez le sucre semoule et laissez cuire sur feu doux durant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir puis égouttez et dénoyautez les pruneaux et disposez-les sur du papier absorbant. Faites chauffer l'huile de friture. Fouettez le blanc d'oeuf en neige puis ajoutez-le délicatement à la pâte à beignet.
• 4
  Versez la poudre d'amande dans une assiette et roulez-y les pruneaux. Plongez-les ensuite dans la pâte et faites-les cuire dans l'huile bien chaude. Retirez vos beignets lorsqu'ils sont bien dorés.