Boeuf mijoté au riz et poivrons

PRÉPARATION BOEUF MIJOTÉ AU RIZ ET POIVRONS

• 1
  Découpez la viande en morceaux de 3 cm d'épaisseur et d'environ 50 g. Salez, poivrez puis faites-les rouler dans la farine.
• 2
  Taillez les poivrons en lanières et les oignons en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis placez-y les oignons à revenir sur feu vif durant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson durant 2 à 3 minutes. Recouvrez ensuite le tout d'eau froide.
• 3
  Faites colorer la viande avec le beurre dans une poêle, puis ajoutez-la dans la cocotte avec le thym et le laurier.
• 4
  Portez le tout à ébullition, rectifiez si nécessaire l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter durant 1 h 30.
• 5
  Ensuite, ajoutez le riz en pluie et continuez la cuisson pendant 20 minutes (le riz devra avoir absorbé toute l'eau). Servez chaud.