Cake à la noix de coco

PRÉPARATION CAKE À LA NOIX DE COCO

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), puis beurrez et farinez votre moule à cake.
• 2
  Dans un saladier, versez la noix de coco puis mouillez-la avec le lait de coco. Délayez ensuite le tout avec un peu de lait. Ajoutez les petites graines noires de la gousse de vanille et remuez bien.
• 3
  Dans un autre récipient, travaillez le beurre en pommade avec le sucre, puis incorporez-y les jaunes d'oeufs. Mélangez la farine, la fécule, la levure et le sel, tamisez le tout au dessus de la préparation, remuez bien, puis ajoutez-y la noix de coco et mélangez de nouveau.
• 4
  Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajoutez-les doucement avec une spatule au mélange en soulevant la pâte de bas en haut. Versez ensuite la préparation dans le moule.
• 5
  Faites cuire au four durant 50 à 60 minutes à mi-hauteur. Vérifiez la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec une lame de couteau, celle-ci doit en ressortir sèche. En fin de cuisson, démoulez et laissez refroidir.