Cèpes à l'huile

PRÉPARATION CÈPES À L'HUILE

• 1
  Retirez la partie terreuse des champignons, puis rincez-les brièvement sous l'eau et épongez-les. Détaillez maintenant les cèpes en 2 ou 4 selon leur taille.
• 2
  Versez le vinaigre dans une cocotte, plongez-y les champignons, puis faites bouillir et maintenant l'ébullition durant 2 minutes. Egouttez-les ensuite totalement.
• 3
  Enfin, disposez les cèpes dans 1 ou 2 bocaux, ajoutez-y le poivre et le laurier, puis recouvrez le tout d'huile, bouchez et réservez durant 1 mois avant de déguster.