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Charlottines au chocolat et fruits rouges

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charlottines au chocolat et fruits rouges
Pour 6 personnes
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Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation20 min
  • Cuisson2 min
  • Repos3 h
  • Prêt en3 h 22 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 20 biscuits roses de Reims
  • 450 g de fruits rouges (éventuellement décongelés)
  • 200 g de chocolat dessert (de préférence noir corsé)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION CHARLOTTINES AU CHOCOLAT ET FRUITS ROUGES

  • 1
    Pour faire la mousse au chocolat, découpez le chocolat en morceaux et placez-le à fondre doucement dans un bain-marie ou au micro-ondes. Une fois totalement fondu, mélangez doucement afin d'obtenir une préparation bien lisse, puis ôtez du feu et laissez tiédir.
  • 2
    Montez maintenant les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  • 3
    Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs et incorporez-y progressivement le chocolat fondu en remuant vigoureusement.
  • 4
    Ajoutez ensuite doucement 1/3 des blancs en neige à la spatule, puis incorporez peu à peu le reste en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Réservez.
  • 5
    Incorporez l'eau et le sucre aux fruits rouges, remuez délicatement, puis laissez-les reposer dans une passoire afin d'en récupérer le jus.
  • 6
    Ensuite, trempez les biscuits roses dans le jus de fruits rouges, puis découpez-les en 2. Disposez maintenant 3 biscuits contre les parois de chaque ramequin.
  • 7
    Versez maintenant de la mousse au chocolat jusqu'à mi-hauteur des ramequins, puis ajoutez une cuillerée à soupe de fruits au milieu, et terminez en les recouvrant avec le reste de mousse.
  • 8
    Tapotez les ramequins pour tasser le contenu, et réservez-les au frais pendant 3 heures environ.
  • 9
    Juste avant de déguster, démoulez délicatement vos charlottines, puis décorez-les du reste de fruits rouges et des 2 derniers biscuits concassés.
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