Crème caramel

PRÉPARATION CRÈME CARAMEL

• 1
  Commençons par préparer le caramel : versez 100 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole, puis faites cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
  Lorsque le caramel commence à colorer, versez-le dans le plat à gratin ou dans de petits ramequins individuels.
• 2
  Préchauffez le four sur thermostat 4 (120°C), puis faites chauffer dans une casserole sur feu doux, le lait et la gousse de vanille fendue en 2. A la première ébullition, retirez du feu.
• 3
  Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec le sucre. Versez ensuite le lait peu à peu, sans cesser de mélanger afin que la préparation épaississe.
• 4
  Retirez la gousse de vanille, puis versez la crème dans le plat ou les ramequins sur le caramel. Placez ensuite au bain-marie dans votre four, et faites cuire durant 30 minutes.
• 5
  En fin de cuisson, sortez les ramequins ou le plat du four, faites bien refroidir puis placez au réfrigérateur.