Crêpe aux mille trous (Baghrir)

PRÉPARATION CRÊPE AUX MILLE TROUS (BAGHRIR)

• 1
  Dans un saladier, mélangez l'eau tiède avec le sel, puis incorporez-y peu à peu la levure de boulanger.
• 2
  Ajoutez alors l'oeuf battu en remuant, puis incorporez la farine et la semoule en mélangeant bien, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation bien homogène. Vous pouvez aussi mixer le tout durant 5 minutes.
• 3
  Recouvrez maintenant le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte durant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que des bulles apparaissent dans la préparation.
• 4
  Ensuite, remuez bien la pâte et disposez une petite poêle à chauffer. Versez-y une louche de pâte et faites cuire votre baghrir durant quelques minutes, jusqu'à ce que les petits trous se forment en surface. Les baghrirs ne cuisent que sur une face, donc ne les retournez pas.
• 5
  Après cuisson, placez-les sur une assiette ou un linge propre sans les superposer. Servez vos crêpes chaudes, par exemple badigeonnées de beurre fondu, ou bien d'un mélange chaud de miel et de beurre.