Crevettes grillées et tomates confites à la vanille

PRÉPARATION CREVETTES GRILLÉES ET TOMATES CONFITES À LA VANILLE

• 1
  Préchauffez votre four sur 120°C (thermostat 4).
• 2
  Fendez en 2 la gousse dans la longueur et raclez-en les graines, puis mélangez-les à la cassonade.
• 3
  Pressez les tomates et égouttez-les bien. Faites-les ensuite poêler avec le gingembre, l'ail, l'huile, la cassonade vanillée, un peu de sel et de poivre.
• 4
  Disposez maintenant les tomates dans un plat à four, faites cuire durant 40 minutes, puis laissez ensuite reposer 30 minutes.
• 5
  Ensuite, placez le beurre à fondre dans une poêle, puis lorsqu'il n'est plus mousseux, faites-y dorer les crevettes durant 1 à 2 minutes sur chaque face. Ajoutez la coriandre, un peu de sel et de poivre puis réservez les crustacés.
• 6
  Faites alors déglacer la poêle hors du feu avec le vinaigre.
• 7
  Disposez les crevettes et les tomates confites dans de petites assiettes, arrosez d'un filet de vinaigre et dégustez rapidement.

Suggestion gastronomique