Salade de confit de canard aux légumes grillés

PRÉPARATION SALADE DE CONFIT DE CANARD AUX LÉGUMES GRILLÉS

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium et enfournez durant 30 minutes.
• 2
  Ensuite, pelez les poivrons et découpez-les en lanières.
• 3
  Dans une sauteuse, placez les cuisses de confit de canard à chauffer sur feu doux, puis désossez-les et émiettez-en la chair.
• 4
  Rincez et découpez la courgette et l'aubergine en lanières, puis faites-les griller avec 2 cuillerées d'huile dans une poêle. Salez et poivrez selon votre goût.
• 5
  Dans un bol, fouettez le reste d'huile avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre pour préparer une vinaigrette.
• 6
  Enfin, réunissez les légumes dans un saladier, ajoutez la chair de canard tiède, arrosez de sauce et remuez le tout délicatement. Dégustez de suite.