Crumble aux framboises et pommes, et quenelle de Philadelphia aux zestes de citron

PRÉPARATION CRUMBLE AUX FRAMBOISES ET POMMES, ET QUENELLE DE PHILADELPHIA AUX ZESTES DE CITRON

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (th. 6/7).
• 2
  Concassez grossièrement les amandes, puis mélangez-les avec la farine, la cassonade et le beurre ramolli. Emiettez ensuite la préparation du bout des doigts, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte sableuse.
• 3
  Répartissez la pâte à crumble sur une plaque de cuisson (tapissée de papier sulfurisé), et faites cuire à four chaud environ 20 minutes.
• 4
  Epluchez et détaillez les pommes en cubes, puis placez-les à revenir dans une poêle avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
• 5
  Placez maintenant les pommes dans des ramequins, ajoutez les framboises et recouvrez avec la pâte à crumble.
• 6
  Rincez le citron, prélevez-en un zeste très fin, puis mélangez-le avec le fromage Philadelphia et le sucre glace.
• 7
  Enfin, préparez des quenelles de préparation au fromage à l'aide de 2 cuillères à soupe, et disposez-les sur vos crumbles. Dégustez rapidement.