Escabèche de sardines aux légumes
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- Recette escabèche de sardines aux légumes
Pour 6 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos12 h
- Prêt en12 h 35 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 18 petites sardines fraîches
- 2 petits poivrons
- 2 branches de céleri
- 50 cl de vin blanc sec
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 botte d'oignons frais
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 grains de poivre
- Sel
PRÉPARATION ESCABÈCHE DE SARDINES AUX LÉGUMES
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1Retirez les têtes et videz les sardines sans les écailler. Lavez, essuyez et farinez-les. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, durant 1 à 2 minutes sur chaque face afin de les faire dorer.
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2Epluchez et découpez finement l'ail, les échalotes et les oignons. Faites chauffer le restant d'huile dans une casserole, puis faites-les revenir durant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, le vin blanc, les poivrons épépinés et découpés en lamelles, le céleri émincé, le laurier, le thym et les grains de poivre. Salez selon votre goût puis laissez mijoter durant 10 minutes.
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3Répartissez les sardines dans 6 bocaux, recouvrez-les de marinade bouillante, puis laissez refroidir et placez au frais durant 12 heures.
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